지중해식 식단: 전문가의 조언으로 음식의 맛을 쉽게 느껴보세요

CNN의 '먹어도 좋지만 더 나은: 지중해 스타일'에 등록하세요. 8부로 구성된 가이드는 평생 건강을 증진시켜 줄 전문가가 지원하는 맛있는 식습관을 보여줍니다.

늦게 도착하는 타지 사람들을 위해 소박한 레몬 병아리콩과 마늘과 커민 향이 나는 시금치 수프를 만드는 데 약 15분과 30분의 끓이는 시간이 걸렸습니다. 그런 다음 이웃들과 나누어 먹었던 토마토와 생선으로 만든 따뜻하게 매콤한 스튜가 있었는데, 다음날 맛이 훨씬 더 좋아졌습니다.

그리고 강낭콩, 옥수수, 방울토마토를 곁들인 파로 주연의 통밀 샐러드에 향긋한 바질 비네그레트를 곁들인 요리는 견과류 맛이 나는 고대 슈퍼곡물을 식료품 저장실의 필수품으로 만드는 데 도움이 되었습니다.

치매 발병 위험 감소와 관련된 지중해식 식단

이것들은 제가 Suzy Karadsheh의 2022년 베스트셀러 요리책 "지중해 요리: 당신이 만들 수 있는 대담하고 건강한 레시피 120가지"의 작가이자 레시피 테스터로서 협력하기 시작한 이후 제 레퍼토리에 추가한 저녁 식사 옵션 중 일부에 불과합니다. 반복하다." 이집트에서 자란 Karadsheh는 같은 이름의 인기 웹사이트를 만든 사람입니다.

내가 요리한 각각의 요리법은 건강상의 이점을 뒷받침하는 증거 외에도 지중해 식 식사 방식에 대한 열정이 결코 줄어들지 않는 이유에 대한 이해를 강화했습니다.

대담하고 밝은 맛은 마늘과 올리브 오일을 좋아하는 사람이라면 누구라도 쉽게 사랑할 수 있을 뿐만 아니라 지중해 요리는 유연하고 경제적이며 어떤 상황에도 쉽게 적응할 수 있습니다.

신선한 농산물, 콩과 식물, 통곡물 및 저지방 단백질이 지중해식 식단의 기초를 형성합니다. 그러나 Karadsheh가 부르는 것처럼 건강에 좋은 재료에 생명을 불어넣는 것은 "맛 제조기"입니다.

일단 일상적인 요리 습관의 일부로 만들면 나트륨과 포화 지방이 적고 단백질, 곡물, 야채가 있으면 맛있고 건강한 식사를 할 수 있습니다. 그리고 테이블 위에 잘린 레몬 한 그릇과 항산화 성분이 풍부한 올리브 오일 한 병이 있으면 아무 생각 없이 소금 통과 버터 접시를 건너뛰게 될 수도 있습니다.

" 많은 사람들이 서빙 직전에 톡톡 튀는 색상을 내기 위해 신선한 허브를 고명으로 사용합니다.”라고 Karadsheh는 말했습니다. “지중해 요리에서는 허브를 사용하는 방식이 아닙니다. 우리는 뿌리는 것이 아니라 컵과 한 줌의 관점에서 생각합니다."

실제로 그녀는 신선한 허브를 대량으로 구매한다. "많은 사람들이 상태가 나빠지기 전에 이를 통과할 수 없을 것이라고 생각합니다. 하지만 저를 믿으세요. 지중해식으로 요리하면 모두 사용하게 될 것입니다."

파슬리와 고수는 그녀가 거의 매일, 가장 많이 사용하는 허브입니다. 타불리 샐러드와 zhoug(매운 고수 페스토)와 같은 고전 요리에서는 이들이 쇼의 스타입니다. 그녀는 줄기의 부드러운 부분과 잎을 사용하여 맛과 영양분을 모두 유지합니다. 허브의 수명을 연장하기 위해 씻어서 건조시킨 후 끝부분을 다듬어 꽃다발처럼 물을 조금 담은 컵이나 병에 담아두고, 잎은 재활용 봉투로 덮어준다.

이런 식으로 냉장고에 보관하면 허브는 며칠에 한 번씩 물을 갈아주는 한 몇 주 동안 지속될 수 있다고 Karadsheh는 말했습니다. 이렇게 하면 허브가 잘 보이도록 유지되므로 바삭바삭한 바닥에 으깨지거나 잊혀질 가능성이 줄어들고 쉽게 접근할 수 있어 밥 요리, 샐러드, 계란 또는 신선한 맛을 더할 수 있는 다른 음식에 넣을 수 있습니다. .

민트, 딜, 오레가노와 같은 다른 부드러운 허브도 이런 방법으로 관리할 수 있습니다. 그녀는 바질 "부케"를 조리대 위에 상온으로 보관합니다. 왜냐하면 연약한 잎은 추운 온도에서 빨리 시들고 어두워지는 경향이 있기 때문입니다.

로즈마리와 백리향과 같은 소량의 강건한 허브의 경우 씻어서 말린 가지를 젖은 종이 타월에 싸서 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다.